Soal Ujian Praktik FBS Semester Ganjil 2012

INDIVIDUAL PRACTICAL ASSESSMENT

(UJIAN PRAKTIK PERORANGAN)

A.    RESTAURANT PREPARATION

1.     SET UP TABLE :  -  MEMASANG TABLE CLOTH

2.     NAPKIN FOLDING :  -  MEMBUAT 10 LIPATAN NAPKIN

3.     RESTAURANT EQUIPMENT KNOWLEDGE :  -  MENYEBUTKAN DAN MEMPERLIHATKAN 10 MACAM PERALATAN RESTORAN

B.      F & B SERVICE

1.     OPENING NAPKIN :  -  MEMPERAGAKAN CARA MEMBUKA NAPKIN

2.     CARRYING & SERVING REST. EQP :  -  MEMPERAGAKAN CARA MEMBAWA GLASSES, PLATE, BOWL, DAN MENGHIDANGKANNYA

3.     CLEAR UP :  -  MEMPERAGAKAN CARA MENGANGKAT PLATE DAN CRUMBING DOWN.

4.     TABLE MANNER ETIQUETE :  -  MEMPERAGAKAN CARA DUDUK DAN MENGGUNAKAN REST. EQP (KNIFE, FORK, SOUP SPOON, GLASS, ETC.)